しいたけは水で戻す
白菜とねぎをみじん切りにして、塩もみして水気を切る

水で戻したしいたけもみじん切りにし、豚ひき肉、みじん切りにした白菜とねぎ、卵をあわせて混ぜる。
調味料もあわせ、練る。

餃子の皮で2のたねを包む。
皮が余ったら、残り物のカレーとチーズをあわせて包んだり、ひじきの煮ものをつつんだり。
チーズだけでもかりかりでおいしい。

片栗粉をつけて餃子同士がくっつかないようにします。
水でしっかり閉じないと、中身が出てしまうので注意します。

フライパンに油をしき、餃子を並べる。中火より強めで焦げ目がついたら、水を100ccくらい入れて、ふたをして蒸す。

水気がなくなったらごま油をまわしかけ、かりっと焼き上げてしあげる。

器に盛り付けてできあがり。
いろんな餃子があって楽しいです。
うちの子供は特にチーズが好きです。