塩味☆牛スジ豆腐 圧力鍋使用
ルイーダ @cook_40045899
牛スジから良いお出汁♪塩味でシンプル上品に作ってみた！
このレシピの生い立ち
最近お友達になった、居酒屋さんのメニューです。女将さんの作る肴は本当に美味しくて、自分なりに再現してみたものです。醤油か味噌味しか知らなかったので衝撃でした！
塩味☆牛スジ豆腐 圧力鍋使用
牛スジから良いお出汁♪塩味でシンプル上品に作ってみた！
このレシピの生い立ち
最近お友達になった、居酒屋さんのメニューです。女将さんの作る肴は本当に美味しくて、自分なりに再現してみたものです。醤油か味噌味しか知らなかったので衝撃でした！
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に、ネギの青いﾄｺ・しょうが・牛スジを水から茹でて灰汁をとる。2回くらいやる。
- 2
牛スジを大振りに切って、圧力鍋にひたひたより大目の水を入れて、出汁の素・酒・塩少々で味付け。
- 3
強火で圧をかけ、ﾌﾟｼｭｰ！っていったら、弱火にセットして２０分放置。時間がきたら、火を止め自然に安全ﾋﾟﾝが下がるのを待つ
- 4
豆腐と生揚げ追加してちょっと煮込む。（この際に味が薄いようなら調節してくだせー）
-
- 5
器に盛り付け、万能ネギを散らして出来上がりｯ！お好みで七味やもみじおろしも（・∀・）ｲｲ！
-
コツ・ポイント
最初の灰汁ﾇｷをしっかりやるとｲｲ！塩加減はお好みで。最初は薄めにして後から調整したほうがよいかも。お豆腐は、後からいれませう。スープと一緒に召し上がってくださいなー
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17535993
