じゃが芋は皮をむき8等分に切りレンジアップします。エリンギは石ずきを取りたて長に5mm厚にスライスします。ちんげん菜は根元を切ってばらして軽く下茹でしておきます。

レンジアップしたじゃが芋をフライパンでローストし表面が狐色になったら､取り出します。豚ロースはひと口大にそぎ切りにして、塩､胡椒､ミックスハーブで味付けして、フライパンでソテーします。

豚ロースに表裏焼いたら、外したじゃが芋を戻し、フォン･ド・ボー、無塩バターで絡め、ちんげん菜を入れて余熱で合えてお皿に盛り付けて完成です。