にんじんは1ｃｍの輪切りにして耐熱皿に並べラップをして電子レンジで２、３分ほどちょっと固めに加熱する。

柚子の皮は千切りにする。

調味料をビニール袋に合わせ熱いうちににんじんを入れ漬けこむ。粗熱が取れたら柚子の皮を加え一晩以上漬ける。