作り方
- 1
えびは背わたと殻をとり、2/3量を包丁でたたいて、ミンチ状にする。
-
- 2
のこりの1/3量は食感が残るように1cm幅に切る。塩を振っておく。
-
- 3
キャベツはみじん切りにして塩を振って、しばらく置いておく。水が出てきたら、固く絞る。しょうがはすりおろす。ねぎも細かく切っておく。
- 4
①②③としょうゆ、酒、ごま油、鶏がらスープの素、塩、こしょうをよく 揉んで混ぜ合わせる。
- 5
餃子の皮で④を包む。
- 6
170～180℃ぐらいの油で 揚げる。
- 7
焼く時は、フライパンにサラダ油をひき、餃子を並べ、水50mℓ～80mℓを入れて蓋をし弱火で蒸し焼きにする。
コツ・ポイント
にら・にんにくが入ってないので、あっさりとしています。
キャベツの水気はしっかり絞ってください。
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