高野豆腐は戻して水気をギュッと絞りビニール袋に入れ、しょうゆと同量の水を入れて密閉し下味を付けておく。15分位以上置く。

すりおろすかフードプロセッサーにかけて細かくする。

にんじんはみじん切り、ピーナッツは粗みじんに切る。フードプロセッサーでも。

油以外のすべての材料をフライパンに入れ火にかけず良く混ぜる。

火にかけ練るように混ぜる。片栗粉の粘りが出てきたら火からおろしボールに移す。

６個にまとめ油を熱したフライパンで両面こんがり焼く。