酒粕はレンジに軽くかけて柔らかくし、西京味噌とよーく混ぜ合わせて、レモン汁と卵も加えて混ぜておきます。

常温に戻したバターを白っぽくなるまでよく練り、砂糖も加えてよくまぜます。

1と2を合わせて泡立て器でよく混ぜ、小麦粉を振るい入れゴムベラに替えて粉っぽさが無くなるまでさっくり混ぜます。

ラップの上で棒状に成型し、お好みで周りにグラニュー糖をまぶしてラップに包み冷凍庫で1〜2時間程休ませます。

しっかり冷えて固まったら7〜8mmの厚さに切り予熱した170度のオーブンで20分〜25分程、様子を見ながら焼いて下さい。

※酒粕が入っているので生地がしっとりしています。普通のクッキーより若干しっかり目に、サクッとするまで焼いて下さい。