お鍋にオリーブオイルを熱して、にんじんと玉ねぎを少ししんなりするまで炒める。

水２００ｍｌとスープの素を加えて、アクをとりながらにんじんがやわらかくなるまで１０～１５分くらい煮る。火からおろしてあら熱をとる。

少し冷めたらミキサーかフードプロセッサーにかける。３０秒～１分くらいなめらかになるまで。

お鍋にもどして、牛乳を加えあたためる。塩コショウで味をととのえたらできあがり。最後にパセリをパラパラかけていただきます。