日向夏の皮はよくタワシなどでよく洗い剥いて水につけておく。実のほうは種を取り、薄皮ごとざくざくと細かくきっておく。

水をとりかえて、皮を2回くらいゆでこぼし軽く水洗いした後千切りにする。果実と皮を底の深い容器にいれグラニュー糖とレモン汁を加え、軽く混ぜて暫くおく。

容器にラップをふわっとかけ、レンジに2分かける。出してよく混ぜ、今度はラップを取ってレンジで2分間チン。取り出して熱いうちにブランデーを加える。