木綿豆腐はよく水切りする。私はキッチンペーパーで包んでレンジに2分ほどかけ、上に重い皿を置いて水切りしてます。

ゴーヤは横半分に切ってから薄切りする。塩揉みしてしんなりしたら、流水で洗って水気を切っておく。

豚肉は食べやすく切って、焼肉のタレに漬けておく。

フライパンに少し多めの油を熱する。豆腐を一口大に手でちぎりながら入れて焼く。こんがりとキツネ色に焼き色をついたら、お皿に移しておく。

余分な油をぬぐい、豚肉を炒める。大体色が変わったら、ゴーヤを加え、しっかり炒める。ゴーヤに火が通ったらモヤシも加え、さっと炒め合わせる。

豆腐を戻しいれ、豚肉を漬けてあった焼肉のタレ、顆粒コンソメを加えて混ぜる。味を見て物足りないようなら醤油を少し入れる。

溶き卵を回しいれ、塩コショウを軽く振る。全体にざっくり混ぜて、半熟状に仕上げて、できあがり。