ＨＢをつかって自家製酵母のバター蜂蜜パン
ＨＢの天然酵母コース（わたしのＨＢはＭＫふっくらパン屋さんＨＢ-100）を使って、自家製酵母パンは作れるのか、実験中。第二弾は、はちみつとバターでしっとり食パンをめざしてみました。
このレシピの生い立ち
我が家のＨＢはＭＫのＨＢ-100.このＨＢには天然酵母コースが設定されいる。通常は、ホシノ天然酵母のみ使用可、と注意書きがあるが、自家製酵母でパンが焼けるか、挑戦中。第二弾は蜂蜜とバターをまぜこんで、ふわふわ感が出せるか、やってみた。
ＨＢをつかって自家製酵母のバター蜂蜜パン
ＨＢの天然酵母コース（わたしのＨＢはＭＫふっくらパン屋さんＨＢ-100）を使って、自家製酵母パンは作れるのか、実験中。第二弾は、はちみつとバターでしっとり食パンをめざしてみました。
このレシピの生い立ち
我が家のＨＢはＭＫのＨＢ-100.このＨＢには天然酵母コースが設定されいる。通常は、ホシノ天然酵母のみ使用可、と注意書きがあるが、自家製酵母でパンが焼けるか、挑戦中。第二弾は蜂蜜とバターをまぜこんで、ふわふわ感が出せるか、やってみた。
作り方
- 1
今回は、仕事にでかける前にタイマーを仕込み、約、9時間後に焼き上がりとなるように設定した。全工程は7時間程度なので、材料はパンケースのなかで、約2時間は作業待ちとなっていたはず。
- 2
ＨＢのパンケースに水、はちみつ、自家製酵母パン種、強力粉、全粒粉、塩 無塩バターの順に、材料を入れ、「天然酵母コース」で、タイマーをしこんで、焼き上がりは「うすめ」に設定して、スタート。
- 3
焼けたら、ケースからすぐに取り出し、網の上でさます。冷ましてる途中で、ビニール袋をすっぽりかぶせると、皮が柔らかく仕上がる。
- 4
切り口はこんな感じ。ショートニングでつくったときよりも、きめ細やかでふんわりした仕上がりになった。よく冷ましてから、切り分けるときれいに切れる。
-
- 5
やっぱり、お気に入りの食べ方は、やきたてよりも、さましてから、切り分けて、トーストに。蜂蜜とバターを塗っていただく。
-
コツ・ポイント
天然酵母や自家製酵母をつかえば、全工程で7時間かかるので、夜仕込んで、朝、焼き立てをたべる、または、仕事に出かける前にしこんで、夜焼きあがるようにしておき、その晩は冷まして、次の朝にトーストしていただく。こんかい、自家製ヨーグルト酵母独特の酸味と香りは、健在で、なおかつ、しっとりふわふわにしあがった。蜂蜜と、バターのおかげか？
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