卵を溶いて黒糖（90ｇ）を混ぜ合わせます。

電動ハンドミキサーで高速でシッカリ泡立てをします。リボン状になってきたら、低速で軽く泡を落ち着かせます。

小麦粉をふるいながら、4～5回に分けて入れます。生地をボールの底からすくい上げながら粉合わせをします。

オーブンの余熱をスタートして、その間にしっかりと粉を混ぜ合わせします（５分くらい）

天板に生地を流しいれる前に、お玉１杯分に取り分けした生地にココア（小さじ１杯）を入れ混ぜ合わせをします。

天板にシートを敷き、プレーンの生地を流し入れ、ココア生地を上からスジ状に入れます。
（割り箸でスジを伸ばしてＯＫ）

天板の底を1～2回叩き、余分な気泡を抜きます。温めておいたオーブンに、10～12分くらい焼きます。

生クリームに黒糖（10ｇ）を入れ、角が立つまで泡立てします。

生地が焼きあがったら、天板を一度まな板の上に上からバン！！と置いて、空気抜きをします。（生地の凹み防止の為）

生地が乾燥しないようにホイルを上から覆い冷まします。

冷めたらシートから生地を取り出してアルミを剥がし、表面に残った焼き目を指先で優しく剥がします。

縞模様が縦になるように気をつけて置いて、巻き終わりの端を斜めにカットしてクリームとバナナを載せて優しく巻き上げます。