筍と鶏肉のピリ辛ゴマ炒め

Name: 筍と鶏肉のピリ辛ゴマ炒め
Cuisine: 日本語
Ingredients: 筍の水煮 1/2本; 鶏肉 1枚; 干し椎茸 4枚; ねぎ 1本; ピーマン 3個; QPごま和えの素 大さじ3; 豆板醤 大さじ1; サラダ油 適宜; ごま油 少々

超簡単なのに、ごちそうに見えるので、おもてなしに最適。味がしっかりしているので、お弁当にもばっちりです。
このレシピの生い立ち
母が鶏肉と筍のピリ辛炒めをよく作ってくれたのですが、豆板醤と味噌で味付けていました。それもおいしいんだけど、沢山具を入れてごま和えの素で味付けというお手軽版。

材料

1

干し椎茸は、8時間かけて冷蔵庫で戻し、4つにそぎ切りにする。
筍は一口大に切る。ピーマンは種を除いて乱切り。ねぎは1cmの斜め切り。鶏肉は一口大にそぎ切り。
2

中華鍋にサラダ油を熱し、豆板醤、干し椎茸、筍をよく炒めてから、鶏肉を加え、あまりいじらず片面が焼けたらひっくり返して、ピーマンとねぎを入れる。
3

ピーマンとねぎに火が通ったら、ごま和えの素を全体に絡め、仕上げにごま油を垂らす。