小鍋に湯を沸かす。

ヤーコンの皮をむき、火が通りやすいように切ったそばから水につけておき、鍋の湯が沸いたら、酢を少々加えて軽くゆでる。

じゃが芋、人参、玉葱は、すべて、皮をむいて、火が通りやすいように切る。
じゃが芋は水にさらしておく。

厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、玉葱を炒める。ハチミツを加えて炒める。

玉葱がアメ色になったら、ヤーコン、人参、じゃが芋を加えて炒める。

チキンスープを500ｃｃ加えて、月桂樹の葉を１枚半分にちぎってのせてコトコト煮る。

野菜が煮えたら、フードプロセッサーなどで攪拌し、塩で味を調えてパセリを振ってできあがり★