レモンバームのクッキー
ののすみれ @cook_40047103
サクサク、とかるーい歯ざわりと、レモンバームのグリーンがすけて見えるのが、さわやかな雰囲気のクッキーです。砂糖は、ひかえめなのに、意外に甘いのが不思議。レモンバームの味と香りが、いまひとつ残せなかったのが、課題です。
このレシピの生い立ち
実家の庭で育ったレモンバーム、母がたくさんつんでくれたので、クッキー生地に入れてみました。参考レシピは、「こんなにおいしい野菜のダイエットケーキ」竹内富貴子 です。
レモンバームのクッキー
サクサク、とかるーい歯ざわりと、レモンバームのグリーンがすけて見えるのが、さわやかな雰囲気のクッキーです。砂糖は、ひかえめなのに、意外に甘いのが不思議。レモンバームの味と香りが、いまひとつ残せなかったのが、課題です。
このレシピの生い立ち
実家の庭で育ったレモンバーム、母がたくさんつんでくれたので、クッキー生地に入れてみました。参考レシピは、「こんなにおいしい野菜のダイエットケーキ」竹内富貴子 です。
作り方
- 1
レモンバームは、さっと、熱湯にくぐらせ水にとって絞り、細かく刻む
-
- 2
粉類をボウルに入れ、バターをスライスして、その中に入れる。
- 3
指先で、バターをつぶしながら、粉とすりあわせる。
全体がさらさらになるまで。 - 4
マヨネーズと、レモングラスを入れて、手で混ぜて一まとめにする。
- 5
冷蔵庫で少しねかす。
１５分～１時間くらい。 - 6
クッキングシートの上に生地を置いて、上からラップをかぶせ、めん棒で伸ばす。鉄板の形にあわせ、２～３ミリくらいになるまで。
- 7
マス目状にに切れ目を入れて、クッキングシートごと鉄板にのせる。
- 8
１８０度で、１５～２０分程焼く。
コツ・ポイント
・グラニュー糖を使うと、サクサク感が出るようです。
・粉類は、薄力粉と強力粉のミックス、でもＯＫです。
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