常温に戻したバターとグラニュー糖を混ぜ合わせてクリーム状にする。

米粉とレモン（皮・果汁）を入れてさっくりと混ぜ合わせる。まとまりにくい場合は油を加える。

棒状に成形し、ラップにくるんで３０分ほど冷やす。

冷やし固めたクッキー生地を切り分け、170℃のオーブンで15分～20分ほど焼く。