ママの味＾＾ がめ煮（筑前煮）
草壁家 @cook_40023803
お正月も、お祝いの時も、これがなくっちゃ始まらない！
煮物といえば、がめ煮でしょう！！
このレシピの生い立ち
小さい頃からのお袋の味です。でも、なかなか、母の味にはなりません。奥が深いわぁ・・・
ママの味＾＾ がめ煮（筑前煮）
お正月も、お祝いの時も、これがなくっちゃ始まらない！
煮物といえば、がめ煮でしょう！！
このレシピの生い立ち
小さい頃からのお袋の味です。でも、なかなか、母の味にはなりません。奥が深いわぁ・・・
アプリでひらく作り方
- 1
＜下ごしらえ＞
れんこん・ごぼうは乱切りにし、酢水につけてあく抜きする。人参は乱切りに。干しいたけはぬるま湯でもどし、4等分に切る。こんにゃくは熱湯で茹で、スプーンで一口大にする。サトイモは皮をむき、塩でよく揉み、ぬめりをとる - 2
鶏肉は一口大に切り、酒・しょうゆを揉みこむ。油気が気になる方は、ここで、さっと茹でる
- 3
鍋に油をあたため、鶏肉を炒め、火が通ったら、野菜類を入れる。油が回ったら、だし汁を入れ、煮立ったらアクをとる。
- 4
酒・みりん・砂糖を入れ、5分ほど煮る。しょうゆの半量を入れ、材料がやわらかくなったら残りのしょうゆを加え、汁気がなくなるまで煮る
コツ・ポイント
＊鶏肉を茹でた場合は、先に野菜をいため、その後に鶏肉を戻してください
＊味付けはあくまで目安です。お好みにあわせて変えてください
＊煮込み始めてからは、あまり混ぜないように。さといもが煮崩れてしまいます
＊彩りに、絹さやを塩湯でしたものを最後に加えると綺麗です
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17544653
