下ごしらえさえ済めば、超簡単！だけどしみじみ美味い。晩酌のお供に。このレシピの生い立ち焼き鳥屋の砂肝・塩で、の味が目標です。
砂肝は銀皮の部分を取り除いて、真ん中に包丁をいれて、身を開いておく。
フライパンにごま油をひと回しいれて熱したら、砂肝を入れて強火で炒める。
よく火が通ったら、塩、粉山椒をふりかけて、出来上がり。
強火のまま、さっと炒めてください。火が通り過ぎると硬くなるので、気をつけてください。時間にして約３分くらいでオッケーです。粉山椒は多めに入れたほうが美味しいです。
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