豚肉は好きな大きさに切る。（８～１０等分ぐらい）ねぎは青い部分だけを３等分ぐらいにする。

圧力鍋に豚肉、ねぎ、しょうがを入れ、水をひたひたに入れたらふたをして２０分火にかける。火を止めたら自然冷却する。

鍋に豚肉と煮汁をお玉に２～３杯、酒、しょうゆ、さとう、みりんを入れ、弱火で煮る。

２０分ぐらい煮たら、後は残りの煮汁を見ながら好みのタイミングで火を止める。かつおぶしをばさっと入れたらできあがり。