烏賊は内臓と下足を取り覗き、エンペラも剥ぎ取り、１ｃｍの筒切りにする。（今回下足、エンペラは使ってませんが入れてもＯＫ）

大根は皮を剥いて１ｃｍ程度の厚さに切り、いちょう切りに。長ネギは斜め切り。里芋は皮をむいて適当な大きさにカットする。

鍋に里芋と大根を入れ、かぶる程度の水を加えて火にかけ大根が透き通るくらいまで下茹でする。

鍋にごま油を引いてあたため、烏賊をいれざっと炒める。

烏賊が白っぽくなってきたら★印の調味料を加え、烏賊がふっくらするくらいまで約２分ほど炒め煮し、一旦皿に取り出す。

鍋に出汁を加え、長ネギ以外の残りの材料を入れて落し蓋をして中火で１０分煮込み、長ネギを加え、更に５分ほど煮込む。

５の鍋に烏賊を戻し入れ、温まったら完成。