鶏肉は厚さ5ミリ程度の一口大にそぎ切りにして、軽く塩をしておく。 たまねぎは縦半分に切り、薄くスライスしておく。大根は皮をむいておろす。大葉（青紫蘇）は千切りにしておく。

南蛮タレを作る。
後からから揚げにした鶏肉を入れていくので大きめの耐熱容器に、★＜だし汁・お酢・砂糖・しょうゆ・玉ねぎ＞を合わせて電子レンジで１分程度チンしてよく混ぜておく。

フライパンにサラダ油を気持ち多めに入れて火にかける。1.の鶏肉に薄く小麦粉か片栗粉をまぶしつけてフライパンで両面こんがりと焼く。完全にお肉の中まで火を通して。

お肉が焼けたら、作っておいた2.のタレにどんどん漬けていく。

そのまま、冷蔵庫で2時間以上なじませる。
※ 漬けている途中、何度か底を返すように混ぜ、まんべんなくお味が染みわたるようにします。

食べる直前に、かためにしぼった大根おろしを加えてざっくり混ぜ、大葉をトッピング。完成～。