先に煮汁に入れる☆印の材料の下ごしらえをする

☆こぶは軽く洗って水につけて戻す
☆卵はゆでて、殻をむいておく

☆大根は皮をむき半分の厚さにしてから、半月に切る
米のとぎ汁か、米ひとつまみを入れた水で、ゆでておく

☆こんにゃくは半分に切り、さらに３角形に半分にしてから、熱湯でさっとゆでる
食べやすいようにひとつづつ串に刺す

☆ゆでたこは、ひと口大に切り、足の付け根と先をバランスよく混ぜて３個をひとつの串に刺す

こんぶとかつおでだし汁をとり（レシピID：19901690参照）、◎印の調味料を入れて煮汁を作る

大きめの鍋に煮汁と下ごしらえをした☆印の材料を入れ、落としぶたをして（私はアルミホイル）弱火でじっくり、コトコトと煮る

煮ている間に、後から入れる材料の下ごしらえをする

・ジャガイモは皮のまま良く洗って、泥を落とし芽を取り除く

・厚揚げは半分に切り、さらに３角形に半分にする
・練り物は、大きなものは食べやすい大きさに切っておく

＊厚揚げと練り物を、何回かに分けてザルにのせ、熱湯をかけて油抜きをする
（油抜きだけは、面倒でも必ずして下さい）

１時間ほど☆印の材料を煮たら、下ごしらえをした残りの材料を加え、落としぶたをして、さらに１時間弱火で煮てから、火を消す

火を消したまま、２～３時間コンロの上で放置
この間に味がしみてゆきます
（翌日のカレーが美味しいのと同じ原理ですね）

食べる１時間ほど前に、コンロの火をつける。
この時も弱火で。
沸騰しないように注意して、じっくりと温めて出来あがり