椎茸は30～40分水に浸けて柔らかく戻す。かんぴょうはサッと洗い小さじ1位の塩を全体にかけ、手でよく揉んで柔らかくする。

椎茸の石づきは取り除いておく。鍋に＊を煮立てて鍋に入るくらいの長さに切ったかんぴょうと椎茸を入れる。

落し蓋をして弱火で25～30分位煮含める。

かんぴょうは3～4ｃｍに食べやすく切り、椎茸は2～3つに切って器に盛る。