残ったきんぴらにあうぐらいのご飯を適量丸めて少し平たくする。

きんぴらの残りのたれを塗りながらごま油で焼いていく。
たれがない場合はきんぴらの味付け同様に、醤油、砂糖、みりんでたれを作る。

表面をカリカリになる感じで焼けたら金平を挟んでできあがり。