そら豆はさやを取り、熱湯に塩大さじ1(分量外)を入れ3分ほど茹でます。茹でたら薄皮を剥きます。

むきえびは背わたを取って洗い、水けをふいて●に5分漬けて下味をつけます。

フライパンに中火で油を熱し、長ネギと生姜を炒めて、香りが出たらエビを加え、色が変わったらブイヨンを加えます。

煮立ったらそら豆を加え、醤油、酒、塩で調味して炒め合わせます。

ひと煮たちしたら、水で説いた片栗粉を加えて手早く混ぜてとろみをつけて完成です。