白子は軽く塩を振り、熱湯にさっとくぐらせすぐ水に取りさっと洗う。適当な大きさにカット。

ほうれん草は硬めに茹で、しっかり絞って水気を切り、４ｃｍ長さにカットしておく。

しておく。
玉ねぎは薄くスライス、ハムは５㎜×４ｃｍにカットしておく。

卵液を作る。
卵を割りほぐしたら牛乳、生クリームを入れ、塩・胡椒で調味。濾しておく。

フライパンにバターとサラダ油を熱し、玉ねぎ→ハム→ほうれん草の順に投入し炒める。塩・胡椒で軽く味付けする。

焼き型（１８～２０ｃｍくらいの耐熱容器）にバターを塗ったものに⑤をまんべんなく入れ、④の卵液を入れる。

⑥の上にピザ用チーズ、パルメザンチーズを振りかけ、２２０～２３０度に余熱しておいたオーブンで約２５分焼く。