玉ねぎは２つに割り、縦に薄切りにする。
人参は３ｍｍの斜め薄切りにし、これを細切りにする。玉ねぎと人参を合わせ、軽く塩をふり、半量ずつに分ける。

ボウルに卵と冷水、酢を混ぜ、粉４分の３カップを加えてざっくり混ぜる。
この生地の半量を１の野菜半量に合わせてざっくり混ぜ、大３の粉を振り入れて軽く混ぜる。

強めの中火～強火のフライパンにサラダ油を大１熱し、全体に広げてから、２の生地を流しいれてヘラで満べんなく広げ、両面にいい焼き色がつくまでこんがり焼く。キッチンペーパーを敷いた皿に取り出し、２の手順を繰り返してもう半量を焼く。