カクテキ ～깍두기～
ぷんおっぱん @cook_40047924
韓国オモニ直伝の味です！ほかほか白いご飯にも合うし、おつまみやラーメンのお供に是非、お試し下さい！
このレシピの生い立ち
本場韓国の味を再現したくて、チャレンジしました。
カクテキ ～깍두기～
韓国オモニ直伝の味です！ほかほか白いご飯にも合うし、おつまみやラーメンのお供に是非、お試し下さい！
このレシピの生い立ち
本場韓国の味を再現したくて、チャレンジしました。
作り方
- 1
大根を切り、荒塩をふりかけ、揉みこみ1時間程置く。
1時間後、余分な水気を軽く絞り取り除く。 -
- 2
漬け込む間に糊を作ります。鍋に水と小麦粉を入れ、火にかけて、ダマにならないようによく混ぜ、糊状になったら冷ましておく。
-
- 3
水気を切った大根へ先に唐辛子粉をまぶし和えておく。
※こうすると、後から発色がいい。 -
- 4
残りの材料と調味料を合わせる。
※糊は完全に冷めてから入れること！オキアミの塩辛は刻んで入れること！ -
- 5
力は入れずに、優しく混ぜ合わせます。
→大根から水が出るため。
密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。 -
- 6
翌日には、食べれますﾖ！
キムチは発酵食品なので日に日に美味しさが増しますが、2週間位で食べきるのをオススメします！ -
コツ・ポイント
糊はご自分で量を調整して作ってみて下さい。
私はいつも大体の量で作ってますので、あくまでも目安として参考にして下さい。
リンゴ、梨の甘味調整はお好みで行って下さい。
辛さもお好みで調整して下さいね。
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