本格韓国料理「カクテキ/깍두기」
本格韓国料理。
日本でもお馴染みのカクテキですが案外簡単に作れます。
是非お試しください^^
このレシピの生い立ち
韓国の一般家庭でもレシピは様々ですが、今回はソルロンタンのお店で食べれるようなスッキリした味わいのカクテキを作りました。
本格韓国料理「カクテキ/깍두기」
本格韓国料理。
日本でもお馴染みのカクテキですが案外簡単に作れます。
是非お試しください^^
このレシピの生い立ち
韓国の一般家庭でもレシピは様々ですが、今回はソルロンタンのお店で食べれるようなスッキリした味わいのカクテキを作りました。
アプリでひらく作り方
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今回使った材料の1部紹介です。
上左から→いわしエキス、梅シロップ、天日湖塩、唐辛子3種類(一味、粉唐辛子、粗目唐辛子) -
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大根の皮は剥かずに一口大にカット
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大根の約1/3本使用。
今回は516gでした。 -
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大根に天日湖塩を振りかけて軽く混ぜて10分放置
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- 5
次にそこへ三ツ矢サイダーを投入後
30分放置 -
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★印の材料を全て一つのボウルに入れて混ぜておく。
※写真は全て入れきる前の写真です。
★印全部入れて下さいね。 -
- 7
⑤の大根30分放置した後に水気を切って、また1時間ほど更に水気を切る為に放置。
(※タイマーの時間は気にしないで下さい) -
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最後にニラを2cmくらいの長さに切って、タレと大根と一緒に和える
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- 9
混ぜ終わったら容器に蓋をして発酵を促す為に室内で半日〜1日放置。
※室温によって放置時間異なりますので調節お願いします。 - 10
↑今回は7月上旬で冷房のかかった室内に約18時間放置しました。そのまま冷蔵庫に入れられても大丈夫ですが発酵に時間要します
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漬けた後、すぐ食べられますが4日目〜1週間後くらいが美味しく食べられる目処です。
毎日1回はかき混ぜてあげてください。 - 12
これは殆ど残ってないですが…笑
1週間後の写真です。水気が出て良い感じに浸かりました^^ -
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※だいたい環境にもよりますが10日から2週間目くらいから酸味が出てきてキムチ感が増します。
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2020/08/21
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トップ10入りしました♡
ありがとうございます♡ -
コツ・ポイント
梅シロップ、いわしエキスはメーカーによって味に差がありますので、調節お願いします。
また辛味の強いカクテキをお望みなら一味追加して調節して下さい。
つくれぽ
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