簡単、天ぷら粉でコロッケ＆フライ
byumi @cook_40040169
面倒な衣つけの手順を天ぷら粉でひとつ省いたら、簡単な上パン粉がしっかり付いて揚げ易い。どんなフライにも応用可。
このレシピの生い立ち
小麦粉→卵→パン粉と衣を付けるのが面倒、洗いものも多い、揚げる前に形が崩れる、衣がはがれるなんてしょっちゅう。
で、あるとき天ぷら粉には卵が入っているのに気がついて、試してみたらビンゴ！フライが苦にならなくなりました。
簡単、天ぷら粉でコロッケ＆フライ
面倒な衣つけの手順を天ぷら粉でひとつ省いたら、簡単な上パン粉がしっかり付いて揚げ易い。どんなフライにも応用可。
このレシピの生い立ち
小麦粉→卵→パン粉と衣を付けるのが面倒、洗いものも多い、揚げる前に形が崩れる、衣がはがれるなんてしょっちゅう。
で、あるとき天ぷら粉には卵が入っているのに気がついて、試してみたらビンゴ！フライが苦にならなくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモは圧力鍋で５分加圧か電子レンジで柔らかくし、熱いうちに皮をむき、バターと牛乳、塩胡椒と一緒にマッシュしておく。
- 2
挽き肉は塩胡椒し、色が変わるまでフライパンで炒っておく。
- 3
１と２を混ぜて、好きな形に丸めておく。油は１８０度位に温めておく。
-
- 4
天ぷら粉を水でだまの無いよう良く溶いておく。とろりとした状態になるように調節してください。
-
- 5
ポテトに４の衣をまんべんなく付け、パン粉をまぶし、やや高温で手早く、きつね色になるように揚げます。
-
- 6
追記
ジャガイモの茹り具合で水分が多そうなら牛乳を減らすなど調節してください。
火は通っているので手早く揚げます。 -
コツ・ポイント
天ぷら粉と水の割合は天ぷらの衣より少し水気が多くとろりとするくらいです。水が少ないとどろりとしてパン粉もむらにつきますし、サラサラする位水が多いとパン粉がはがれやすくなります。他に魚やエビフライにも使えます。種が柔らかいクリームコロッケはＸ
つくれぽ
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