カレイは塩コショウしておく。トマトはざく切りにして、醤油、オリーブ油、昆布だしの素と合わせておく。

塩コショウしたカレイに小麦粉をはたいて両面をオリーブ油でこんがり焼く。

焼けたら皿にのせ、焼いた後のフライパンに、合わせておいたトマト醤油ソースを入れて焦げたところもこそげ落としてソースに味を移し、カレイにかければできあがり。