✿本格四川麻婆茄子✿
花椒をたっぷり使い本格的な仕上がりです♫
（辛いです！☺）
花椒は、下にビリビリきます。
でもクセになりますよ♡
このレシピの生い立ち
大好きな陳麻婆を再現しました(◕‿◕✿
初めて食べた時は花椒がビリビリとして舌がしびれてきて、おかしい食べ物なんじゃないかと真剣に思いました(笑)（お店で頂いたのは、私が使っている花椒より四川から空輸される本格的なものなので、もっともっと刺激的でした★）でもこれが本場の麻婆か・・・私が今まで食べてきた麻婆は何物？？と思うくらい食べ終わる頃には、虜でした。それ以来調味料を集め旦那と研究しました♫
✿本格四川麻婆茄子✿
花椒をたっぷり使い本格的な仕上がりです♫
（辛いです！☺）
花椒は、下にビリビリきます。
でもクセになりますよ♡
このレシピの生い立ち
大好きな陳麻婆を再現しました(◕‿◕✿
初めて食べた時は花椒がビリビリとして舌がしびれてきて、おかしい食べ物なんじゃないかと真剣に思いました(笑)（お店で頂いたのは、私が使っている花椒より四川から空輸される本格的なものなので、もっともっと刺激的でした★）でもこれが本場の麻婆か・・・私が今まで食べてきた麻婆は何物？？と思うくらい食べ終わる頃には、虜でした。それ以来調味料を集め旦那と研究しました♫
作り方
- 1
ナスを半分に切り、ななめ薄切り。
ネギはみじん。
片栗は溶いておく。
-
- 2
軽く水にさらしておく。
-
- 3
大さじ２の油をフライパンに引き、なすをしんなりするまで炒めて一旦お皿に取り出す。
-
- 4
フライパンに油を引き、挽肉を炒めて肉の色が変わったら
★を入れて炒める（焦がさないように注意です） -
- 5
●を加えてなすを戻し２分くらい煮る。
片栗で加減しながらとろみを付けて最後にねぎを加えて一混ぜし、火を止める。 -
- 6
仕上げに花椒をたっぷり！ふりかけて出来上がり♫
- 7
白いご飯にたっぷりかけてお召し上がり下さい(◕‿◕✿
ビールも合うよ~~♫
-
- 8
今回使用した調味料たち。
-
- 9
こちらはGABANの
花椒。
最近ではスーパーなどでも、凝った調味料が沢山売られてますね☺ -
- 10
麻ラー醤
-
- 11
花椒入りのラー油なんてものもあるのです(*^艸^*)
-
- 12
なすを豆腐一丁に代えれば麻婆豆腐です♫
今回は美味しい茄子を頂いたので麻婆茄子に挑戦しました☺ - 13
豆腐使用の際は、
ペーパーでしばらく包み水切りして２cm角に切って下さい。
（木綿豆腐を使って下さい） - 14
豆腐を入れるタイミングは、工程５の『ナスを戻す』の所です。豆腐の方が工程３が省かれるのでラクかもしれないですね(笑)
コツ・ポイント
花椒が本格四川のポイントです！最近では、スーパーなどでも見かけます★仕上げにビリビリするくらいタップリかけましょう♫
ラー油もお好みで足して下さいｍ（◡◡）ｍ
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