にんにくはみじん切り、生姜はすりおろし、葱は小口切り。

茄子は乱切りにして片栗粉をまぶしておく。

挽き肉はフライパンで油ひかずにカリカリに炒めてとりだしておく。

中華鍋に油を厚めにひいて160度まであげて、2をいれる。

3～4分油通ししてとりだし、油を切る。
熱湯をかけてもいい。

フライパンに油をひいてあっため、にんにく、生姜、鷹の爪、葱をいれて香りを出す。

豆板醤、甜麺醤を加えてよく炒める。

炒めた挽き肉、鶏ガラの素、お湯、醤油、素揚げした茄子を加えて、水溶き片栗粉でとじる。

仕上げにラー油を加えて出来上がり。