ナスは縦に半分に切り、食べやすい大きさに切り、塩水につけて５分程度おく。ピーマンも食べやすく切る。

片栗粉は同量の水でといておく。にんにくとしょうがはみじん切りにする。

フライパンに多めの油を熱し、ナスとピーマンを素揚げするように炒める。炒まったら一度皿に取り出しておく。

またフライパンに油を入れ、みじん切りにしたしょうがとニンニクを入れていためる。香りが出たら合い挽き肉を入れる。

合い挽き肉の色が変わったら、豆板醤を入れてなじませる。次に☆の材料を入れ、一煮立ちさせる。

先ほど炒めたナスとピーマンをフライパンに入れたら、肉味噌とからませる。

水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、醤油と酢を入れる。塩コショウで全体の味を整え、ごま油を回し入れたえら出来上がり。