鍋に一口大に切ったトマトとホイールトマトとその汁を入れて強火で煮る。煮立ったら火を中火にし蓋をしないで１０分ほど煮込む。

バーミキサーで攪拌し、麺つゆの材料をあらかじめ作り、これを入れる。混ざったら濾す。これで約４００ｃｃです。

２を麺つゆと混ぜ合わせる。麺つゆの材料を耐熱ボウルに入れて電子レンジで１分３０秒間加熱し混ぜ合わせる。

プチトマトは冷凍庫に入れて凍らせる。凍ったら水に２分ほどつけて皮をつるりと剥く。

３のプチトマトはまだ凍っていますが２の汁に入れて冷まし、紫蘇を微塵切りにしたものを入れて麺をゆでるまで冷蔵庫で保管する。

麺が出来たら完成です。薬味も忘れずに。

冷凍したプチトマトはこんなに柔らかくまるで湯剥きしたよです。