アラカブとアサリのアクアパッツァ
俺と美代子 @cook_40037444
アサリ・トマト多目でスープもたっぷり
美味くてしかたがない。
このレシピの生い立ち
活きのいいアラカブがあったので、煮付けにしようか迷ったけど、アサリもあったのでここはアクアパッツァでいってみました
アラカブとアサリのアクアパッツァ
アサリ・トマト多目でスープもたっぷり
美味くてしかたがない。
このレシピの生い立ち
活きのいいアラカブがあったので、煮付けにしようか迷ったけど、アサリもあったのでここはアクアパッツァでいってみました
作り方
- 1
いつもの手順
ニンニクをオリーブオイルでゆっくり炒めて香りを出します -
- 2
アラカブはわたを抜いてよく洗って、水気をよくとって、軽く塩コショウします
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- 3
そのままフライパンで弱火で軽く焼きます。
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- 4
さて、その間にトマトとアサリを用意します
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- 5
フライパンでは、白ワインと水を加えて弱火で煮ます
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- 6
刻んだトマトとハーブ（ベイリーフ・ハジル・マジョラム・オレガノ・タイム）を加えます
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- 7
8割がた魚に熱が通ったところで、アサリを加えます。アクが出たらとりましょう
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- 8
アサリが口を開くまで、オリーブを刻んでおきましょうか
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- 9
アサリが開いたらＯＫですので、味を見てオリーブ・ケッパー・パセリを散らして完成
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- 10
スープが残ったのでバゲットを添えて食べました。リゾットにしてもいいかも
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コツ・ポイント
アサリから塩気がでますので、塩分控えめが正解です。
サフランをいれてみたくなったが、シンプルなのがいい感じです。
アサリをケチらないのがいいんでしょうね
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