自家製オレンジピールのカンパーニュ☆
みぃぱん @cook_40036899
オレンジピールが爽やかなカンパーニュ☆ホシノ天然酵母だから、長時間発酵で、生地ももっちり！！
このレシピの生い立ち
自家製オレンジピールのパンが作りたくて☆
自家製オレンジピールのカンパーニュ☆
オレンジピールが爽やかなカンパーニュ☆ホシノ天然酵母だから、長時間発酵で、生地ももっちり！！
このレシピの生い立ち
自家製オレンジピールのパンが作りたくて☆
作り方
- 1
強力粉、全粒紛、塩、きび砂糖をボウルに入れ、手で混ぜ合わせる。
- 2
ホシノ酵母と水を合わせ、かき混ぜながら1.に入れ、ボールの中でこねる。まとまったら、生地を台の上に出し、約10分こねる。
- 3
【一次発酵】こねあがった生地をボウルに移し、一次発酵させる。20℃で約12時間が目安。
- 4
【分割】2分割し、丸める。
- 5
【ベンチタイム】とじ目を下にして、生地かゆるむまで、ベンチタイムをとる。28℃50分。
- 6
【成形】ガスをぬき、丸めなおす。
- 7
【最終発酵】とじ目を下にして発酵。31℃60分最終発酵させる。
- 8
焼成】予熱していた、天板に並べ、クープを入れる。 霧吹きをし、焼成。220℃4分、190℃8分
コツ・ポイント
今回は焼く時間がなくて、途中で一度パンチを入れて再発酵。
そのせいか、もっちりとよくふくらみました！！
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