皮はピーラでところどころむく。切ったカボチャは皮を下にして キレイにならべる。二段にしないほうがよい。

調味料を入れ、沸騰したら蓋して弱火で10分。蓋を少し開けて、そのまま 冷ます。蓋したままだと火が入り過ぎて煮くずれる