鶏肉は両面に塩コショーしておく。白ネギは薄く斜め切りにしておく。
★の調味料を混ぜ合わせて、みそダレを作っておく。

油をひかずにテフロン加工のフライパンを熱し、鶏肉の皮を下にして入れ、フライ返しなどでギュウギュウ押さえながら中火～強火でカリカリに皮が焼けるまでしっかりと焼く。
※焼いてる途中で油がかなり出てくるので、キッチンペーパーで油を吸い取とる。

皮が焼けたら、ひっくり返して、身の部分を焼く。
※フライ返しで押さえるのは皮を焼いている時だけで良い。

鶏が焼けたら、２センチほどの幅に切り、サンチュに乗せて、白ネギ、みそダレをつけて食べる。