インゲンとアスパラは固めに色よくゆで、さましたら水気をキッチンペーパーでとります。セロリは縦に切り、筋をとります。

肉を４枚ずつ並べて広げ、塩コショウをし、小麦粉少々をふる。一方にはアスパラとセロリ。一方にはインゲンをおき、クルクル巻き、はじっこを爪楊枝でとめ,
全体に軽く小麦粉をまぶす。

油をひいたフライパンで、肉巻きを全体に焦げ目がつくように焼く。
焦げ目がついたら、★と大蒜をいれ、煮詰めて汁気がなくなったら出来上がり。