スペアリブと干ししいたけのシチュー
おじょまん @cook_40023696
干ししいたけと赤ワインで煮込みました。ご飯にもパンにも合うシチューです。
このレシピの生い立ち
フランス料理のモリーユとお肉の煮込みから発想を得ました。同じドライきのこ同士、干ししいたけでもおいしいんじゃないかな・・と。
スペアリブと干ししいたけのシチュー
干ししいたけと赤ワインで煮込みました。ご飯にもパンにも合うシチューです。
このレシピの生い立ち
フランス料理のモリーユとお肉の煮込みから発想を得ました。同じドライきのこ同士、干ししいたけでもおいしいんじゃないかな・・と。
作り方
- 1
スペアリブに塩、こしょうをし、フライパンで周りにこんがりとした焼き目をつけます。煮込み用の鍋に移します。
- 2
干ししいたけ、ベーコン、玉ねぎ、赤ワインを加え、干ししいたけの戻し汁と水を加えます（材料がかぶる程度）。塩、黒こしょうを加え（お澄まし程度の味に）、コトコトと煮込みます。
- 3
肉が柔らかくなってきたらにんじんを加え、にんじんが柔らかくなってきたらインゲンを加えます。
コツ・ポイント
暖かくなってきたので、サラッと仕上げましたが、寒い日でしたら、最後にコーンスターチの水溶きを加えてとろみを出すといいと思います。ポカポカ・保温効果が出ますよ。
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