作り方
- 1
厚手のお鍋にサラダ油とバターを入れて、お肉を焼く
全体に焼き色がつけばOK - 2
赤ワインと水、コンソメキューブを入れて、一度沸騰させる
沸騰したら灰汁をとり、鍋に蓋をして弱火で一時間ほど煮込む - 3
一度、火を止めて一時間ほどお休みをする
この間に、にんじんを乱切りに、玉ねぎをくしぎりにする - 4
デミグラスソース、ケチャップ、ソース、砂糖、醤油、にんじん、たまねぎを加える
一度沸騰させて灰汁をとる - 5
1から2時間、蓋をして弱火で煮込む
(お肉が柔らかくなってきます) - 6
５の間にジャガイモの皮を向いて水に10分ほどさらして、お鍋に加えます
弱火なのでゆっくり煮えます - 7
ジャガイモに火が入れば完成です
盛り付け時に茹でたブロッコリーを添えます
コツ・ポイント
・弱火で煮込むほど、お肉が柔らかくなります。もしも煮詰まってしまったら、お水を足してくださいね。
・お肉を一晩分量外のすり下ろし玉ねぎか赤ワインとローリエに漬け込むと柔らかくなりますよ！
・茹でブロッコリーの代わりに茹でインゲンもオススメ
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