小鍋に水210ccをいれ沸騰させる、火を止めその中によもぎ粉10グラムをいれ混ぜる。しばらく置く。

ボール→ざる→ガーゼを置き、1を漉す。ぎゅっと絞ってよもぎはよけておく。

小鍋に2を戻し、粉寒天を振りいれ混ぜる、火をつけ沸騰するまで混ぜて、沸騰したらパルスイートを入れて溶かす。

3は荒熱が取れたら、容器に入れて冷蔵庫へ。

☆塩きなこホイップ☆
綺麗なボールに生クリーム、パルスイートを入れHMであわ立てる。

黒砂糖を入れてよくあわ立て、7～8分たて位まで泡立てる。

6にきなこを入れてHMで混ぜる。黄な粉を入れるとホイップがいい加減になるので、お好みの加減にしてください。

固まった4を器に森塩きなこホイップを沿えてできあがり。