レンコンは５ｍｍ幅くらいにスライスして、酢水に浸す。
挽肉、すりおろししょうが(チューブでも可)
、玉葱のみじん、片栗粉少量をよく合わせてこねる。

タネに粘りがでるくらいこねたら、レンコンを酢水から取り出し、水気を切って、レンコンに具をきっちりはさむ。

できたものに、満遍なく片栗粉をつけて、サラダ油で揚げる。