バターとはちみつを小鍋に入れて火にかけ、完全にバターをとかして冷ましておく。薄力粉とアーモンドプードルは一緒にふるっておく。桜の塩漬けは水洗いして細かく刻んでおく。型にバターをぬって薄力粉をうすくふるっておく。

ボウルに卵白と砂糖を入れて、あわたてきでゆっくりかき混ぜる。（あまり泡をたてないように）

２にふるった粉と刻んだ桜の塩漬けを入れて、ゴムべらで底からすくうように混ぜ合わせる。
トッピング用の桜の塩漬けも水あらいして塩をおとしておく。

３に溶かしたバターを入れて、３と同様にかきまぜたら型に流し込み、トッピング用のさくらをのせる。180度のオーブンで13分程度焼いたら出来上がり。