桜のシフォンケーキ
桜の塩漬けとリキュールで桜を感じるシフォンケーキです。
このレシピの生い立ち
桜を使った春らしいシフォンケーキを作ろうと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉はふるっておく。卵白は分けたら冷凍庫で保管しておく。桜の塩漬けは、クッキングペーパーなどで塩を軽くふき取る。
- 2
桜の塩漬けは、半分は型にトッピング用として並べて、残りをみじん切りにしておく。
-
- 3
オーブンを予熱170度に温めておく。
- 4
牛乳、リキュール、サラダ油、桜の塩漬けを合わせて人肌程度に湯煎にかけて温めておく。
- 5
ボウルに卵黄、砂糖を入れて湯煎にかけながら白くもったりするまで泡立てる。（人肌程度の温かさになったらはずす）
- 6
５に４を少しずつ入れながら混ぜていく。
- 7
卵白を7分立てしたら砂糖を入れて角が立つくらいまで泡立てる。
- 8
６に７を1/3入れてヘラで丁寧に混ぜたら
薄力粉を入れてさらに混ぜる。 - 9
８に残りの卵白1/2を入れてヘラで切るように混ぜる。
- 10
残りの卵白に９を入れてヘラで切るように混ぜる。卵白の塊がなくなるまで。無くなったらそれ以上は混ぜない。
- 11
１０を型に入れてオーブンで焼く（目安：170度で50分程度）竹串をさして何もつかなければよい。
- 12
焼きあがったら型を反対にして冷めたらビニールを被せて1日置く。
コツ・ポイント
生クリームなどをトッピングする場合は、砂糖の量を調節してください。
始める前に全ての材料を用意してしてから作業することをお勧めします。
つくれぽ
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