薄力粉はふるっておく。卵白は分けたら冷凍庫で保管しておく。桜の塩漬けは、クッキングペーパーなどで塩を軽くふき取る。

オーブンを予熱170度に温めておく。

牛乳、リキュール、サラダ油、桜の塩漬けを合わせて人肌程度に湯煎にかけて温めておく。

ボウルに卵黄、砂糖を入れて湯煎にかけながら白くもったりするまで泡立てる。（人肌程度の温かさになったらはずす）

５に４を少しずつ入れながら混ぜていく。

卵白を7分立てしたら砂糖を入れて角が立つくらいまで泡立てる。

６に７を1/3入れてヘラで丁寧に混ぜたら
薄力粉を入れてさらに混ぜる。

８に残りの卵白1/2を入れてヘラで切るように混ぜる。

残りの卵白に９を入れてヘラで切るように混ぜる。卵白の塊がなくなるまで。無くなったらそれ以上は混ぜない。

１０を型に入れてオーブンで焼く（目安：170度で50分程度）竹串をさして何もつかなければよい。

焼きあがったら型を反対にして冷めたらビニールを被せて1日置く。