塩を入れ沸騰した湯の中に、ほうれん草の根元を下に入れ、10秒程したら全体に湯の中にいれ、キレイな緑になるまで茹でる。

氷水でしめたら水気を絞り、根元を切り落とす。バットにほうれん草をのせ、醤油をまんべんなく行き渡らせたら、再度絞る。

３～４cm幅に切ったら、混ぜておいた☆を絡め、お皿に盛ってから、ひねりごまして完成です。