大根と豚バラの味噌煮込み
エリヲット @cook_40043633
大根しみしみ～
豚肉トロトロ～
このレシピの生い立ち
父が昔何かで見て作ってくれた料理です。
2回ほど作ってその後は私が受け継いでます（笑）
大根と豚バラの味噌煮込み
大根しみしみ～
豚肉トロトロ～
このレシピの生い立ち
父が昔何かで見て作ってくれた料理です。
2回ほど作ってその後は私が受け継いでます（笑）
作り方
- 1
大根を2cm角4cm長さくらいに切って水から柔らかくなるまで茹でる。
-
- 2
茹で上がった大根をザルにあげておく。
豚バラブロックは大根と同じくらいの大きさに切り同じお湯で茹でる。 - 3
30分ほど煮たブロック肉をザルにあけ水で軽く流す。
鍋に大根、肉を戻し大きく切ったにんにくも入れひたひたの水で煮る。 -
- 4
30分ほど煮て全てが柔らかくなったら砂糖大さじ3、おたま約1ぱい分の味噌を溶かし入れて1時間近く煮る。
-
- 5
味をみておたま1〜1.5はいほど味噌をたす。甘みも足りなければ砂糖大さじ1ほどたしコクを出すために醤油大さじ1入れる。
- 6
ここからまた1時間ほどコトコト煮るのでそれを考慮して味噌を足してください。
- 7
お肉がトロトロ～大根に味がしっかりしみれば出来上がり。
-
コツ・ポイント
とにかく時間をかけて煮ることです。
煮るとけっこうしょっぱくなるので味見のだんかいでもうちょっとかな？くらいにしておきます。
最終段階でばっちりの味付けにして火を止め馴染ませれば濃くなりすぎないと思います。
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