レンコンをすりおろし，鶏挽肉，小口切りにした万能ネギ，桜エビ，片栗粉，塩をいれよく混ぜる。

フライパンにやや多めの油と少々のごま油を入れ熱する。

4等分にした【1】を小判型に整えて，フライパンで焼く。両面に焼き色がついて，中まで火が通ったらできあがり。