豚肉，ピーマンは細切りに．たけのこは水をきっておく．長ねぎとしょうがはそれぞれみじん切り，卵は溶いておく．●はあらかじめ合わせておく．

豚肉に○などで下味をつける．まず塩こしょうして酒をふる．酒が肉に吸われたら，ごま油，溶き卵（半量）をからめ，片栗粉を加えて混ぜる．

ここから炒めに入る．まずピーマン，たけのこをそれぞれ炒め，塩こしょうする．ピーマンの仕上げに水を大1ほど入れると色が鮮やかになる．

しょうがを炒めて香りをたて，肉を炒める．焼き色がついたら，ピーマン，たけのこ，ねぎを入れて混ぜる．

●を回し入れ，残りの卵を加えて火がとおれば出来上がり．